Ei ohne Ei: Wie Just Egg vegane Klassiker möglich macht
- helloveganelite
- vor 3 Tagen
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Aktualisiert: vor 1 Tag
Geht's euch auch so? Beim Sonntagsbrunch oder dem gemütlichen Wochenendfrühstück gehören fluffige Omeletts, goldbraune Pfannkuchen und cremiges Rührei für mich einfach dazu. Und bevor jetzt alle in helle Aufregung geraten (ja, ich seh' euch! 😄): Alles natürlich auf rein pflanzlicher, also veganer Basis – ist ja wohl klar.
Die ehrliche Bestandsaufnahme
Wer schon länger vegan lebt, kennt die üblichen Alternativen: Rührei aus Tofu – klappt gut, wenn man weiß, wie. Omeletts aus Kichererbsenmehl – lecker, keine Frage, aber mal ehrlich: Mit dem Original hat das geschmacklich und texturlich wenig zu tun.
Ich sage das ohne Wertung, denn ich esse beides total gerne. Aber manchmal wünscht man sich eben doch etwas, das dem vertrauten Gefühl ein bisschen näher kommt.
Just Egg – die Lösung, auf die wir gewartet haben
Umso größer war unsere Freude, als wir hier in der Agentur erfuhren: Just Egg ist nun endlich auch hierzulande erhältlich! Das amerikanische Unternehmen Eat Just hat eine flüssige Ei-Alternative entwickelt, die auf der Basis von – Trommelwirbel – Mungobohnen hergestellt wird.
Die kleine Hülsenfrucht macht's möglich: Sie verleiht Just Egg eine Textur und ein Mundgefühl, das herkömmlichem Ei wirklich erstaunlich ähnelt. Beim Anbraten stockt die Masse genauso wie tierisches Ei, faltbare Omeletts gelingen wie von Zauberhand – und das ganz ohne Tierleid, Cholesterin, ohne Vogelgrippe-Bedenken und mit 5 g Protein pro Portion.
Etwa 6 Esslöffel entsprechen einem Ei und liefern rund 5 g Protein. Insgesamt enthält eine Packung etwa 25 g Protein.
Was kann Just Egg alles?
Kurz gesagt: fast alles, wofür ihr sonst Eier nehmen würdet.
Rührei – cremig, saftig, mit der typischen lockeren Struktur
Omeletts – genauso wie früher
Pfannkuchen & French Toast – fluffig und goldbraun
Frittata oder Quiche – Just Egg macht auch hier eine richtig gute Figur
Just Egg ist für uns daher nicht nur eine tolle Bereicherung für die vegane Küche, sondern auch ein tolles Produkt für alle, die weniger Cholesterin zu sich nehmen wollen oder unschuldige Hühner, Küken und die Umwelt gleichermaßen schützen möchten.
Kommen wir nun zu einem Rezept, das ihr vielleicht aus dem Spanienurlaub kennt: die klassische Tortilla de Patata. An dieser Stelle: ¡Muchas gracias, Just Egg!
Unsere Tortilla de Patatas mit Just Egg
Zutaten (für 2 – 3 Portionen)
400 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel (optional, aber typisch spanisch)
ca. 200 ml Just Egg
3 EL Olivenöl
Salz & schwarzer Pfeffer
optional: eine Prise Kala Namak für zusätzlichen „Ei-Geschmack“
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Sanft garen statt braten. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze weich garen (nicht knusprig braten). Zwiebel fein schneiden und kurz mitgaren.
Mischung vorbereiten. Gegarte Kartoffeln leicht abkühlen lassen und anschließend mit Just Egg vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional Kala Namak würzen.
Tortilla stocken lassen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Mischung hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam stocken lassen.
Wenden (optional, aber traditionell und sorgt für Nervenkitzel). Sobald die Unterseite goldbraun ist, Tortilla mithilfe eines Tellers wenden und von der anderen Seite kurz fertig garen.
Kurz ruhen lassen & servieren. Einige Minuten ruhen lassen – warm oder kalt genießen.
Pro-Tipp: In Spanien schmeckt Tortilla de Patatas auch am nächsten Tag kalt hervorragend – perfekt für Picknick, Meal Prep oder Tapas-Abende.
Fazit: Ei-Gerichte neu erfinden – ohne auf irgendetwas zu verzichten
Just Egg ist eine tolle Ergänzung für alle, die nicht auf traditionelle Gerichte mit Ei verzichten wollen. Denn ob ihr schon lange vegan lebt oder es gerne einmal ausprobieren möchtet – mit
Just Egg werdet ihr eure Lieblingsgerichte nicht vermissen.
Ei-Alternativen wie diese zeigen, dass eine vegane oder auch plant-based Ernährung nicht bedeutet, sich mit "fast so gut" zufriedenzugeben.
Es bedeutet: genauso gut – nur ohne Tierleid, ohne schlechtes Gewissen und mit dem guten Gefühl, eine bewusste Entscheidung getroffen zu haben.
Also: Ran an die Pfanne – eure Tortilla wartet!
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